Rosquillas

Ingredientes:
1 huevo

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de aceite

1 cucharada y media de mantequilla

2 sobres de levadura Royal

1 copita de anís

Zumo de 1/2 limón

Harina
Preparación:
En un bol se van añadiendo el huevo, el azúcar, la leche, la mantequilla y lo batimos bien con una cuchara de madera, le añadimos el aceite y el anís, seguimos batiendo hasta que ligue todo bien, añadimos la levadura y el zumo de limón hasta conseguir una masa homogénea. Le vamos añadiendo la harina poco a poco, amasando con las manos, hasta que la masa se vaya separando del bol.

En la encimera de la cocina espolvoreamos un poco de harina y encima ponemos la masa, añadimos harina y seguimos amasando hasta que no se pegue a los dedos. Tapamos la masa y la dejamos reposar media hora.

Cogemos pellizcos a la masa, hacemos churros con las manos, juntamos las dos puntas y freimos en abundante aceite caliente. Una vez fritas las embadurnamos de azúcar.
Debido al tiempo que tenemos, que parece más invierno que primavera, está más para hacer y comer rosquillas que para ensaladas!!