martes, 6 de junio de 2017

sandwich de salmón



Ingredientes:


·                     Salmón ahumado en láminas
·                     1/4 de cebolla morada
·                     Lechuga, unas hojas
·                     Queso crema
·                     Eneldo o Cilantro
·                     Un Tomate
·                     4 rebanadas de pan de molde


Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes: lavamos unas hojas de lechuga y el tomate, troceamos y reservamos. Limpiamos la cebolla y cortamos en rodajas, reservamos.
A continuación, ponemos las rebanas de pan de molde a tostar. En cuanto las tengamos lo sacamos, dividimos cada tostada en dos y dejamos que se enfríe un poco. Untamos cada tostada generosamente con el queso crema y espolvoreamos con eneldo. 
Colocamos encima unas buenas lonchas de salmón ahumado, sobre ellas las rodajas de cebolla (al gusto), luego la lechuga, las rodajas de tomate y encima otra capa de salmón ahumado. Tapamos con la otra rebanada de pan de molde previamente untada con queso crema y eneldo.


Este sandwich no tiene ningún misterio, es sencillísimo de preparar y tiene muchísimo sabor además de que juega con las diferentes texturas y si además le cambias el eneldo por un poco de cilantro, aumentan los sabores.

sábado, 1 de abril de 2017

Casadiellas al horno






 Ingredientes: (para 24 casadiellas aproximadamente)


2 planchas de hojaldre cuadradas
400 gramos de nueces troceadas finamente                                      
¾ de vaso (de los de Nocilla) de azúcar
½ vaso de anís dulce (tipo Anís de la Asturiana) J
¼ vaso de agua
Azúcar glas
Harina

Preparación:

Preparamos el relleno picando finalmente las nueces. Para ello utilizaremos la picadora, pero sin llegar a pulverizar la nuez pues debemos encontrar pequeños trozos en el interior de la Casadiella. También se puede hacer con un cuchillo que corte bien, pero con sumo cuidado. Añadimos el azúcar, el anís y el agua y lo revolvemos bien.
Colocamos la primera hoja de hojaldre sobre una mesa enharinada y estiramos un poco con un rodillo por ambos lados (el uso de la harina es muy recomendable pues el hojaldre se pega fácilmente). Cortaremos la masa en trozos de 10x8 cm. aproximadamente e iremos rellenándolos con un poco de la mezcla de nueces en el centro. Cerraremos la Casadiella con un tenedor (como si fuera una empanadilla).Las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado para que no se peguen y dejando un poco de espacio entre ellas pues aumentan un poco de tamaño. Horneamos hasta que estén doradas. Es normal que durante la cocción pierdan parte del azúcar que hemos colocado dentro.Al sacarlas, y aún calientes, las espolvoreamos por completo con azúcar glas.




domingo, 19 de marzo de 2017

Calabacines rellenos



Ingedientes:

4 calabacines medianos
2 cebollas
3 tomates
1 huevo cocido
200 gr de setas
1/2 vaso de vino blanco
6 cucharadas de aceite
50 gr de queso rallado
Sal
Pimienta
Una pizca de azúcar

Preparación:

En primer lugar se lavan los calabacines y se cuecen unos cinco minutos en agua con sal. Se escurren y se reservan hasta que enfríen y se vacían sin perforar el fondo.
Seguidamente en una sartén se fríe la cebolla picada fina, cuando esté tierna se añaden las setas cortadas en láminas  y se dejan hasta que suelten el agua de vegetación.  Se echa el medio vaso de vino blanco, se revuelve todo y se deja reducir unos minutos. Se incorpora la pulpa de los calabacines, rehogàndolo todo durante unos minutos. Añadir los tomates pelados y cortados en dados pequeños, sazonar con la sal, la pimienta y el azúcar, consumir el líquido de vegetación e incorporar por último el huevo cocido picado.  
Por último,  se rellenan los calabacines, se espolvorean con queso y se introducen en el horno a 180°C, durante unos 10 o 15 minutos.

martes, 7 de febrero de 2017

Saquitos crujientes de pollo


Ingredientes :

1 pechuga de pollo
4 cucharadas de maicitos
3 cucharadas de queso en crema
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil
Pimienta
Sal
Pan bimbo
Queso para gratinar

Preparación :

En primer lugar, se fríe la pechuga de pollo y se desmenuza. Se va mezclando el pollo con el resto de ingredientes.  Por otro lado, se van cortando las rebanadas de pan bimbo y se estiran con el rodillo de cocina. Se rellena el pan y se cierra en triángulos sellandolo como si fueran empanadillas. Se bate un huevo y se pintan y por encima se echa un poco de queso para gratinar. 
Finalmente se meten en la bandeja del horno a 175 °C durante unos 12 minutos.

lunes, 16 de enero de 2017

Hojaldre de solomillo de cerdo



Ingredientes :

Una lámina de hojaldre
1 cebolla
1 lomo de solomillo de cerdo
1 bote de champiñones
Una pizca de sal
1 huevo
Aceite de oliva
Albahaca

Preparación :

Se corta la cebolla muy fina y se sofríe con un poco de aceite de oliva, cuando esté lista se añaden los champiñones. La carne se pasa por un poco de aceite para sellarla y que no suelte líquido. 
Por otro lado se extiende la lámina de hojaldre en la bandeja del horno y se coloca encima el rollo de solomillo de cerdo, se salpimenta bien y se pone por envía la cebolla y los champiñones y se echa por encima u  poco de albahaca. Se envuelve la carne con la lámina de hojaldre y se cierra bien. 
Por último se bate un huevo y se pinta el hojaldre. Se precalienta el horno y se introduce la bandeja con el hojaldre de carne a unos 180 °C hasta que esté completamente dorado.

domingo, 8 de enero de 2017

Alimentos imprescindibles después de la Navidad

Alimentos saludables!!!



Los excesos navideños nos provocan sensación de malestar, empacho, hinchazón...etc. Una buena selección de alimentos pueden ayudarnos a sentirnos bien, a compensar los excesos y a recuperar la normalidad de las buenas costumbres alimenticias.

A continuación os indicó una lista de alimentos que nos van a proporcionar mayor bienestar después de las fiestas y nos van a ayudar a conseguir que nuestra alimentación sea lo más sana y equilibrada posible incluyéndolos en nuestro menú. La vuelta a la normalidad implica recuperar los buenos hábitos y con estos alimentos intentaremos conseguir ese objetivo:

1. Infusión de té verde ( una o dos tazas al día, nos sentarán mejor que si tomamos café )
2. Muesli o copos de avena (cocidos con una pizca de sal, ideales para hacer un buen desayuno y empezar bien el día ).
3. Pescados azules: sardinas, anchoas...etc ( al horno, a la plancha o al vapor e incluso fritos pero sin reboces).
4. Fruta: manzanas asadas o en compota, nos aportan mucha fibra y son fáciles de digerir.
5. Arroz integral: equilibra los excesos.
6. Verduras verdes ( col, berza, brécol, puerros...etc.) La clave está en incluir cada día verduras verdes en nuestro menú, tanto al horno como cocidas o en sopa).
7. Legumbres (garbanzos, lentejas), son imprescindibles para nuestra dieta.





lunes, 5 de diciembre de 2016

Galletas Spitzbuben


Ingredientes:

250 gr mantequilla
125 gr azúcar glasé
1 pizca de sal fina
1 clara de huevo
2 cucharaditas de azúcar vainilla do
350 gr de harina
Mermelada (fresa, melocotón, arándanos....).

Preparación :

En un recipiente se echa la mantequilla y se bate bien hasta que quede cremosa. Se añade el azúcar glasé, la pica de sal y el azúcar vainillado, se sigue batiendo y se añade la clara de huevo. Se continúa batiendo hasta que quede todo muy integrado y se incorpora por último la harina. Se amasa bien hasta conseguir una masa bien lisa y homogénea. Se separa la masa en dos porciones envolviendolas en film transparente. Se dejan las dos porciones de masa enfriar en la nevera una hora por lo menos.

Se trabajan ambas masas estirandolas con el rodillo, se cortan la mitad de las galletas con un cortador con el borde rizado y la otra mitad de las galletas de igual forma, solo que en el centro se hace otro corte pequeño.
Se precalienta el horno a 200°C y se hornean las galletas de 5 a 10 minutos o hasta que los bordes se doren. Sacar del horno y dejar enfriar.
Cuando las galletas hayan enfriado, se esparce una cucharadita de la mermelada elegida en el centro de cada galleta colocando encima las otras galletas con el corte en el centro. Se espolvorean con el azúcar glasé.

Las galletas Spitzbuben son de Suiza, se hacen durante la época de navidad y siempre están en los hogares suizos en esas fechas para agasajar a los invitados.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Cordero al horno


Ingredientes:

Un "pierna" de cordero
300 ml de vino blanco
150 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Sal
Orégano
Tomillo
Romero
Pimienta negra molida

Preparación:

Aprovechando que teníamos el cordero a buen precio, compramos una pata de cordero, la lavamos bien, escurrimos y secamos. Salpimentamos el cordero por todas partes y lo colocamos en la bandeja del horno. En un recipiente ponemos los ajos pelados, echamos el vino blanco, el aceite, agua, orégano, tomillo y romero al gusto, lo removemos bien hasta que quede una masa homogénea. Vertemos la mitad de la salsa para impregnar bien la carne.

Precalentamos el horno a 180°C. Introducimos el cordero en el horno durante unos 45 minutos aproximadamente y le damos la vuelta y vertemos el resto de la salsa.
Lo tenemos en el horno otros 45 minutos o hasta que veamos que está la carne bien asada por todos lados y dorada. Cuando esté lista,  apagamos el horno y la dejamos por unos minutos dentro con la puerta del horno abierta y lo servimos bien caliente.

Podemos decorar el cordero con unos pimientos asados y  acompañándolo con unas patatas fritas y una ensalada.

domingo, 20 de noviembre de 2016

Hojaldre relleno de salmón


Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1/2 kilo de salmón
1 huevo

Preparación :

Estiramos bien la masa de hojaldre y colocamos encima el salmón fresco, sin espinas y sin la piel. Cerramos bien con la masa por los laterales. Batimos un huevo y con un pincel lo pintamos.

Precalentamos el horno a 180°C e introducimos el salmón en el horno, aproximadamente unos 20 minutos, lo sacaremos cuando esté dorado. El salmón y el hojaldre se hacen a la vez. 

Podemos acompañar el hojaldre de salmon con una salsa tártara que hará que el salmón esté mucho más jugoso sin que le de un sabor demasiado fuerte. 

Salsa  tártara :

Ingredientes:

1 huevo cocido
1/2 cebolleta
Unos pepinillos
Unas alcaparras
Unas gotas de zumo de limón
2 cucharadas de mayonesa

Preparacion:

Se pican en la picadora todos los ingredientes, añadiendo la mayonesa al final, lo mezclamos todo bien y reservamos la salsa en un bol.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Pastel de yogurt



Ingredientes:

4 yogures de limón
4 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina
200 gramos de nata
70 g de mantequilla
100 g galletas molidas
1 vasito de jerez dulce
Uvas blancas y negras

Preparación :

En primer lugar, se derrite la mantequilla y se muelen las galletas y se se mezcla todo ello con el vasito del jerez. 
Con esta pasta se forra el fondo de un molde de bizcocho desmontable de unos 20 cm. de diámetro. 

Seguidamente se disuelven las 4 hojas de gelatina en un poco de agua caliente y se pasando  por un colador fino. Se mezclan los yogures con la nata, el azúcar  y la gelatina. Se vierte en un molde y se deja en la nevera hasta que el pastel se cuaje, aproximadamente unas 5 o 6 horas. 
Finalmente se desmolda y se decora con las uvas.

martes, 25 de octubre de 2016

Flan de manzana



Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada
3/4 k. de manzanas
5 huevos
2 cucharadas de azúcar

Preparación :

Se pelan las manzanas y se cortan en trozos. Se ponen en un cazo al fuego a cocer durante unos 15 minutos, se escurren y se aplastan con un tenedor. Se baten los huecos y se mezclan con las manzanas y con la leche condensada. Se vierte todo en un recipiente caramelizado previamente con el azúcar y se cuece en el horno al baño maría, durante aproximadamente durante unos 45 o 50 minutos, hasta que el flan cuaje.



sábado, 28 de mayo de 2016

Chucrut

Receta tradicional alemana!!!



Ingredientes.

1 repollo
2 salchichas Frankfurt
4 cucharas de aceite
Vino blanco
4 cucharas de vinagre
Pimienta negra
1 hoja de laurel
Sal
Bacon
Cebollas
Perejil

Preparación:

Se lava el repollo y se corta en cuartos, quitando el tronco y cortando el resto en tiras delgadas. Cortamos las cebollas en aros y las rehogamos en una sartén en aceite bien caliente. Cuando las cebollas ya estén doradas se incorpora el repollo, rociándolo con el vino y el vinagre. Se añade el laurel y el perejil todo bien picado. Se añade un poco de sal y se revuelve bien todo. Cuando esté listo lo colocamos en una fuente de horno añadiendo las salchichas y un poco de bacon. Se cubre con papel albal y se mete al horno durante apróximadamente 1 hora y se sirve bien caliente.

El Chucrut - Sauerkraut nombre original en alemán que significa col agria,es un plato alemán que aunque no sólo se consume  en alemania, es uno de los platos más populares de ese país. 


martes, 10 de mayo de 2016

Pan relleno de verduras y queso



Ingredientes:

1 pan de hogaza
Salsa tomate
Cebolla
Calabacín
Salchicha blanca alemana
Aceitunas 
Queso mozzarella
Queso cheddar
Aceite
1tomate

Preparación:


En primer lugar, cortamos la tapa de la hogaza y vaciamos toda la miga. La hogaza de pan tiene que ser bastante alta para poder rellenarla. 
Para hacer el relleno, en una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla cortada muy fina, añadimos el calabacín cortado en trozos y la salchicha blanca alemana cortada en rodajas finas y por último cuando ya esté todo rehogado echamos las aceitunas cortadas también.

En segundo lugar, cuando ya tenemos las verduras en su punto, untamos la hogaza por dentro de salsa de tomate y echamos por encima el queso cheddar, seguidamente vertemos el relleno y añadimos por último el queso mozzarella. Colocamos la tapa del pan encima, lo envolvemos con papel albal y lo metemos al horno a 180ºC durante unos 20 o 30 minutos, hasta que el queso se haya fundido.

Por último, sacamos el pan del horno, quitamos el papel albal y por encima de la tapa volvemos a echar un poco de queso mozzarella, unas rodajas de tomate y lo metemos al horno solo hasta que el queso se haya gratinado.

domingo, 31 de enero de 2016

Pasta con gulas



Ingredientes:

1 paquete de pasta
Ajos
1 guindilla seca
Gulas (2 paquetes)
Aceite
Agua
Sal






Preparación:

En primer lugar, echamos abundante agua en una olla y cuando hierva añadimos la sal, ya que si lo hiciéramos antes retrasaríamos la ebullición, seguidamente añadimos la pasta, espaguetis, tallarines o macarrones según la preferencia que tengamos, con el tiempo que nos indique el paquete, escurrimos la pasta y la reservamos. 

Por otro lado, picamos los ajos y la guindilla y los vamos haciendo en una sartén con un poco de aceite. Antes de que lleguen a dorar del todo, añadimos las gulas y con el fuego un poco más suave, lo tapamos durante unos 5 minutos aproximadamente, para que así se vayan mezclando los sabores poco a poco.

Finalmente, vertemos la pasta sobre las gulas, removemos bien para quede bien mezclado y listo para comer este plato exquisito con mezcla de sabores!!!


miércoles, 13 de enero de 2016

Calabacines rellenos

Con jamón y queso!!!


Ingredientes:

4 calabacines medianos
tacos de jamón
Mezcla de 4 quesos para gratinar
Aceitunas
Sal 
Albahaca
2 cucharadas aceite de oliva
Pimienta molida
1 huevo


Preparación:

En primer lugar, lavamos bien los calabacines y los cortamos por la mitad pero sin pelar. Los cocemos durante unos diez minutos para que estén tiernos, con abundante sal.Cuando estén listos y hayan templado,  los vaciamos con cuidado de no romper la piel.

En un bol, mezclamos los tacos de jamón, las aceitunas troceadas y el relleno de los calabacines. Echar un huevo batido para que una la mezcla.
En la bandeja del horno se colocan todos los calabacines y se les va añadiendo la mezcla. Se echa un poco de albahaca por encima y de pimienta molida y por encima la mezcla de 4 quesos para gratinar. Con el horno precalentado se cocinan los calabacines hasta que el queso adquiera un color dorado y listos.

Es una receta que aunque lleva un poco de tiempo, es muy sencilla y los calabacines quedan deliciosos. 
El calabacín es una hortaliza como la berenjena pero más suave y está muy sabroso.




domingo, 10 de enero de 2016

Torta de jamón

Ingredientes (para la masa de la torta de jamón):

1kg de harina de trigo
200 ml de leche entera
25 gr de levadura fresca
75 gr de mantequilla sin sal derretida
2 huevos grande
1 cucharadita de sal fina

Ingredientes (para el relleno de la torta de jamón):

100 gr de aceitunas rellenas
50 gr de pasas
250 gr de jamón(cocido o york) en lonchas.
20 gr de mantequilla
1 cuchara de azúcar


Preparación (de la masa y relleno del pan):


En un bol echamos agua tibia y añadimos dos cucharadas de levadura fresca. Lo dejamos reposar unos 4 minutos. Por otro lado mezclamos la leche tibia, la sal y el azúcar.
Echamos la harina en forma de volcán en la mesa y agregamos la levadura, mezclando con la mano. Echamos el huevo entero, la mantequilla y poco a poco la leche, hasta que se haga una masa homogénea. Si vemos que la masa está un poco aguada, le vamos añadiendo más harina.  La masa debe quedarnos muy suave.
Dejamos reposar la masa al menos 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
Mientras tanto cortamos en rodajas las aceitunas y ponemos a remojar las uvas pasas. 
Cuando haya crecido la masa, la pondremos sobre un papel de horno, porque nos será mucho más fácil trabajar la masa y enrollarla luego.

Estiramos muy bien la masa con el rodillo para formar un rectángulo. Extendemos bien el jamón sobre ese rectángulo y el tocino ahumado hasta que quede totalmente cubierto y se colocan las pasas y las aceitunas.
Enrollamos el rectángulo hasta formar un rollo y aplastamos las puntas con los dedos para que no se nos derrame el contenido. 
Reservamos un poco de masa para decorar. 

Antes de meterlo al horno lo dejaremos reposar otros 30 minutos. Precalentamos el horno a 180 ºC y lo metemos en el horno unos 20 minutos. Lo sacamos del horno y lo pintamos con un huevo batido previamente. Lo volvemos a meter en el horno otros 40 minutos aproximadamente.


La Torta de jamón, es un plato típico venezolano, aunque se consume todo el año, nunca falta en las mesas en las navidades. Es una receta tradicional, sencilla y la masa para el pan de jamón queda muy suave, esponjosa y con un sabor delicioso.




sábado, 28 de noviembre de 2015

Bizcocho de almendras

Ingredientes:

3 Huevos
3 manzanas 
100 gr almendra molida
3 yogures naturales
3 vasos de harina (de la medida del yogur)
3 vasos de azúcar (de la medida del yogur)
1 sobre de levadura
1 limón (la ralladura)
Aceite (la medida de un vaso de yogur)


Preparación:

Batimos los huevos junto al azúcar, hasta que quede bien mezclado y aumente el volumen. Se añade el yogur y el aceite y volvemos a batir de nuevo. Se tamiza la harina y se mezcla con la levadura, para agregarla a la mezcla de antes poco a poco. Batimos sin parar cada vez que añadamos una parte a la mezcla, hasta que nos quede una masa homogénea, sin grumos y cremosa.

Por otro lado, pelamos las manzanas y desechamos la parte central. Las cortamos en dados no demasiado grande y las batimos junto al resto de los ingredientes que ya teníamos mezclados. Las ponemos en un recipiente y echamos los demás ingredientes junto con los 100 gramos de almendra molida. Se remueve bien todo.

Se prepara el molde, engrasándolo con un poco de mantequilla y harina por encima de la misma. Se enciende el horno y se precalienta a 190ºC. Se vierte toda la mezcla en el molde, repartiéndola bien. 
Podemos laminar una de las manzanas en láminas no muy gruesas, de un tamaño más o menos similar y colocarlas por encima del bizcocho antes de meter en el horno. 
Se puede echar un poco de azúcar por encima del bizcocho o de canela al acabar. 

Esta receta es sencilla y nos quedará un bizcocho con manzanas y almendra que resulta delicioso por la mezcla de los sabores.



domingo, 15 de noviembre de 2015

Tortilla de verduras, queso y aceitunas



Ingredientes:

1 cebolla
5 huevos
1 pimiento rojo asado
1 berenjena
1 calabacín
Queso de cabra 
Aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de queso rallado
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:


En primer lugar lavamos la berenjena, el pimiento y el calabacín. Podemos comprar un tarro de pimiento rojo asado y así ahorramos tiempo. Se trocea toda la verdura. Pelamos la cebolla, la picamos y rehogamos en aceite durante  unos 3 minutos. Añadimos la berenjena y el calabacín rehogándolo y removiéndolo durante unos 5 minutos y agregamos por último el pimiento. Lo cocinamos 2 minutos, echamos sal y espolvoreamos con la albahaca.

Por otro lado, batimos los huevos con sal y pimienta. Añadimos las verduras, el queso de cabra desmenuzado, la cucharada de queso rallado y las aceitunas.

Por último, lo vertemos a un molde engrasado con aceite. Precalentamos el horno a 200ºC y cuajamos la tortilla en el horno durante unos 25 minutos.

Otra opción en vez del horno, es verterlo todo en una sartén tapada, con el fin de que por arriba se cueza al vapor.


jueves, 29 de octubre de 2015

Calabacines con queso



Ingredientes:

1 Kg de calabacines
Un rulo de queso de cabra (pequeño)
1 Kg de tomates
Pan rallado
6 cucharadas de aceite
Pimienta
Sal
Romero



Preparación:

En primer lugar rasparemos la parte externa de los calabacines porque así conservan algo de color verde y los cortamos en rodajas. . Cortamos también los tomates en rodajas del mismo tamaño. 
En una fuente para horno, colocamos las rodajas de tomate alternando con las de calabacin. Lo sazonamos todo ello con sal, romero,pimienta y las 6 cucharadas de aceite. Metemos la fuente en el horno a 190 ºC durante una media hora. Sacamos la fuente del horno, colocamos el queso de cabra cortado en pequeños trozos, espolvoreamos con el pan rallado y volvemos a meter la fuente en el horno durante otros 20 minutos.

Podemos sustituir el romero por tomillo, albahaca, orégano. En vez del queso de cabra podemos utilizar queso rallado

martes, 15 de septiembre de 2015

Moules frites




Los moules - frites (mejillones con patatas fritas) son un plato típico de Bélgica y del norte de Francia. Este verano los probé en Capbreton (comuna francesa, situada en el departamento de las Landas, en la región de Aquitania). Es un plato compuesto por mejillones cocidos al vapor y acompañados por una buena ración de patatas fritas y suele servirse en un plato grande los mejillones(caso kilo y medio) y en otro las patatas. 


Ingredientes:

 1kg y medio de mejillones
1 cebolleta mediana
1 rama de apio
1/2 vaso de vino blanco
1 diente de ajo picado
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Patatas
Mostaza de Dijon
Mayonesa

Preparación


En primer lugar se limpian muy bien los mejillones con abundante agua y quitándole todas las barbas. Se pica la cebolleta y el apio en trocitos muy pequeños. Se echa un chorrito de aceite en la cazuela y se va incorporando el apio, la cebolleta y el ajo picados. Se pochan y se echa el medio vaso de vino blanco y los mejillones bien limpios. Se tapa la cazuela. 

Por otro lado, pelamos las patatas las salamos y las freimos en abundante aceite. 
Una vez abiertos los mejillones se comprueba la sal y se espolvorea el perejil picado. Retiramos aquellos mejillones que no se hayan abierto. 
Se pueden acompañar de una salsa hecha con un poco de mostaza y mayonesa.



sábado, 6 de junio de 2015

Verdinas con marisco

Verdinas con marisco!!!

Las fabes verdinas son muy típicas de la zona oriental de Asturias, en concreto de Llanes. Son fabes de color verde con tamaño pequeño, con sabor muy suave y se pueden comer solas pero también combinarlas con marismo.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 K de verdinas
Laurel
Un chorrito de vino blanco
1 cebolleta
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Un puñado de almejas
Unos langostinos (15 o 16)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Una rebanada de pan

Preparación:

Tenemos unas 12 horas las verdinas a remojo. Se ponen en una olla con 2 litros de agua y se añade la cebolleta, la zanahoria pelada, la hoja de laurel y un diente de ajo. Se cuecen las verdinas y vamos desespumando un poco. Como son muy finas al removerlas menearemos la olla, nunca meteremos una cuchara por que se deshacen. El tiempo de coción es más o menos de 3 horas. 

Mientrás estan cociendo las verdinas, vamos a hacer las almejas poniendo un diente de ajo bien picado en una sartén y cuando esté dorado añadimos las almejas y un chorrito de vino blanco, tapamos y dejamos que se abran y las reservamos. Pelamos los langostinos y separamos las cabezas de la carne y lo reservamos. Pasamos bien las cabezas por un poco de aceite y añadimos un vaso de agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Colamos el caldo que sacamos de las cabezas y lo reservamos. Freimos una rebanada de pan con un poco de ajo y la metemos en el caldo resultante de las gambas para que se ablande y lo pasamos por la batidora.

Cuando las verdinas estén cocidas añadiremos las almejas con el jugo y el caldo de las gambas pasado por la batidora. Añadimos los langostinos pelados y dejamos al fuego durante unos 15 o 20 minutos.



miércoles, 8 de abril de 2015

Pastelitos de crema



Ingredientes:

Lámina de hojaldre
Huevos
200 ml de nata
70 gr azúcar
1 cucharada de harina de trigo
Ralladura de 1/2 limón
Azúcar glas
Canela en polvo

Preparación:


En primer lugar, ponemos las yemas de 3 huevos, la nata (baja en grasa), la cucharada rasa de harina y la ralladura de 1/2 limón en un cazo. Se mezcla bien con ayuda de unas varillas y se cocina a fuego suave sin parar de remover hasta que la crema espese y lo retiramos del fuego hasta que se temple.

Por otro lado, preparamos el hojaldre estirando bien la lámina sobre una superficie y con un aro cortamos círculos. Precalentamos el horno a 200ºC. Pasamos los moldes con aceite con la ayuda de un pincel y colocamos cada círculo de hojaldre dentro de las cavidades. Rellenamos con la crema cada cavidad pero sin llegar muy arriba para que la masa no se desborde durante el tiempo de cocción. Horneamos a 200ºC unos 15 o 20 minutos. 

Finalmente sacamos los pastelitos y los dejamos enfriar y estando aún templados los vamos espolvoreando con el azúcar glas y la canela. Se sirven ligeramente templados o fríos.

Es una receta sencilla y muy fácil de hacer y el resultado emula a los pasteles de Belém (especialidad de la gastronomía portuguesa, receta que crearon las monjas del convento lisboeta de los Jerónimos, situado en Belém, convirtiéndose porsteriormente en uno de los productos más importantes de la pastelería Casa Pastéis de Belém) que aunque su receta es "secreta", existen muchas otras que se parecen a las originales.



domingo, 8 de marzo de 2015

Cogollos al ajillo con pimientos



Ingredientes:

Pimientos Asados
Bonito
Cogollos de tudela
Sal
Aceite
Vinagre
Ajos




Preparación:

Se parten los cogollos por la mitad y se aliñan con sal y vinagre. Por otro lado, se fríen los ajos y se echan por encima de los cogollos con su aceite. Se aliñan también los pimientos y se coloca el bonito encima. 


Sube un poco la temperatura y empezamos a cambiar los menús. Ensaladas muy completas y sencillas y fáciles de preparar, por su alto contenido en agua y otros nutrientes que son muy importantes para nuestro organismo. 

Algunos beneficios del consumo de ensaladas:

Hidratan y refrescan
Sus vitaminas
Su acción depurativa, desintoxicante y diurética
Regulan la función intestinal.

En general, el consumo de ensaladas aporta pocas calorías y muchos beneficios. 

lunes, 16 de febrero de 2015

Orejas de Carnaval

Viva el Antroxu!!!!


Ingredientes:

5 Huevos
100 gr de mantequilla
750 gr Harina
Sal
Anís
Agua
200 gr azúcar
Aceite
25 gr levadura de panadería



Preparación:

En primer lugar, hacemos un volcán y echamos los huevos y la levadura mezclándolo muy bien. Después echamos un poco de agua, anís, mantequilla y sal, amasándolo todo hasta que la masa nos quede muy esponjosa, dejándola reposar al menos durante una media hora.
Una vez tengamos a punto la masa, la estiramos bien, dejándola muy fina y la vamos cortando en forma de orejas con ayuda del tenedor. 

Calentamos el aceite y cuando esté bien caliente las vamos friendo por ambos lados, hasta que adquieran un tono dorado, las sacamos a una fuente y las espolvoreamos de azúcar al gusto y a servir.

Para los que no son muy dulzones, se pueden hacer las orejas de carnaval saladas de la siguiente manera: se hace una ensalada con tomate, cebolla y queso blanco bien cortado y se aliña tipo vinagreta, se pone encima de las orejas (en vez del azúcar) y listas para comer saladas.

domingo, 25 de enero de 2015

Cachopo asturiano

Sidrería "El texu" en Meluerda - Ribadesella!

El Cachopo tradicional, es un empanado de dos filetes de ternera, rellenos de jamón serrano y queso que se sirve por toda Asturias y desde hace unos años la receta ha ido evolucionando hasta servirlos con gran variedad de rellenos. 

Os presento el que degustamos este fin de semana, estaba delicioso, no solo por "el "cachopo" que estaba espectacular,  sino también por el "sitio" y sobretodo por la compañía de "grandes amigos". 




Ingredientes:

2 filetes de ternera
Lonchas de queso
Jamón serrano
Harina
Huevos
Pan rallado

Para acompañar:

Patatas
Lechuga
Tomate
Cebolla

Preparación:

Aunque parece algo complicada la elaboración del cachopo,  es bastante sencilla. 

Hay que tener en cuenta que los filetes sean de igual tamaño y grosor, (en la carnicería los agrandan con una piedra redonda y rajan con un cuchillo los pequeños nervios), se salan y en uno de ellos colocamos el queso, encima el jamón serrano y lo tapamos con el otro filete. 
Tenemos que disponer de una bandeja grande para empanar los filetes. Untamos bien en harina los filetes, reforzando los bordes, batimos los huevos y los pasamos por ahí y por el pan rallado, siempre estando pendientes de que quede bien empanado todo. Los reservamos una media hora en la nevera para que tomen más cuerpo. 

En una sartén a fuego medio-fuerte freímos el cachopo hasta que esté dorado y listo para servir. De acompañamiento una patatas fritas y una ensalada de lechuga tomate y cebolla.