Lomo de cerdo a la Asturiana

Ingredientes:

3/4 Kilo de filetes de lomo de cerdo

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1/2 Kilo de manzanas reineta

1 botella de sidra

Sal

Harina para rebozar

Preparación:

Se aplanan los filetes, se sazonan con sal y se pasan por harina. Se pone el aceite en una sartén y cuando está caliente se añade la mantequilla, dejándola calentarse. Se frien los filetes un poco, sin dejar que lleguen a tomar color; se van sacando escurriéndolos bien de la grasa, y se van colocando en un plato.

Por otro lado, se pelan las manzanas, cortándolas en gajos gruesos y se rehogan un minuto en la sartén. Se escurren, se sacan y se van colocando en otro plato.

En una cazuela, se van colocando una capa de manzanas, otra de filetes y así sucesivamente. Se mete al horno, precalentado a 190º.