Souffle de Coliflor

Ingredientes:

1 coliflor

1 huevo

1 cucharada de leche

Sal

Mantequilla

Lechuga

Preparación:

Se cuece la coliflor en abundante agua con sal. Por otro lado se mezcla la yema del huevo con oa leche y se incorpora la clara montada a punto de nieve. Se van añadiendo los ramitos de coliflor escurridos y se mezcla todo con mucho cuidado. Se sazona todo con un poco de sal y se vierte en un molde untado previamente con mantequilla y se cuece al baño María, a horno medio, hasta que esté cuajada. Se sirve inmediatamente para comerlo caliente. Se puede también preparar en moldes individuales ya que se cuecen y desmoldan más fácilmente y ofrecen una mejor presentación. Se puede decorar este soufflé de coliflor, con ensalada verde, tomate, etc.