Ensalada de zanahorias

Con manzana y jamón serrano!

Ingredientes:

1 zanahoria grande, pelada, cortada en tiras planas o rallada
2 cucharaditas de vinagre de sidra
3 cucharaditas de aceite de oliva virgen
1 manzana, pelada, sin corazón, cortada en dados
Perejil fresco, picado
8 lonchas finas de jamón serrano
50 grs. queso rallado
Sal 
Pimienta

Preparación:

Se mezcla la zanahoria con el vinagre, y el aceite. Se salpimenta y se deja macerar durante 30 minutos. Se mezcla el perejil con la zanahoria y se reparte en cuatro cuencos.  Se coloca encima el jamón, la manzana y el queso. Se condimenta con el resto del aceite y pimienta negra recién molida.